Iisi focaccia

Leivistä paras on kuohkea ja vaalea leipä, kuten focaccia. Tuli taas eilen semmoinen väsättyä ja ajattelin jakaa teille ohjeen.

• 50 g hiivaa, tai n. 1 pussi kuivahiivaa
• max. 2 tl suolaa
• 3,5 dl vettä
• 7 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl oliiviöljyä
• Pinnalle oliiveja, suolahiutaleita ja rosmariinia.

Ohjeessa suositellaan käyttämään tuoretta rosmariinia, mutta myös kuivattu kelpaa.

Liota hiiva ja suola kädenlämöpiseen veteen. Lisää jauhot ja öljy. Vaivaa taikinaa kulhossa AINAKIN 10 minuuttia. Kohota taikinaa 20 minuuttia liinan alla lämpimässä, vedottomassa paikassa.

Taputtele taikina oliiviöljyllä valeltuun uunivuokaan noin sentin paksuiseksi levyksi. Penslaa taikina runsaalla oliiviöljyllä (taikina voi melkeinpä "uida" öljyssä). Painele oliivit taikinaan. Sirottele päälle suolahiutaleita ja rosmariini.

Paista uunissa 225° noin 25 minuuttia.

Voin sanoa, että on oikeasti erittäin tärkeää, että taikinaa vaivaa vähintään tuon 10 minuuttia. Minuutinkin alle, niin leivästä ei tule tarpeeksi kuohkea. Yhtä tärkeä on käyttää oliiviöljyä, ei rypsiöljyä tms. Sillä taasen ei ole niin väliä onko rosmariini tuoretta tai suola hiutaleina...

Jos käytät kuivahiivaa, niin muista sekoittaa se jauhojen joukkoon ja käytä kuumaa vettä (min. 45°). Eli järjestys kuivahiivaa käytettäessä on vesi, suola, jauhot joihin kuivahiiva sekoitettu, öljy.

Leivän paksuutta voi itse säädellä, laittamalla taikinan joko halkaisijaltaan pieneen tai isoon astiaan. Oman leipäni tein isoon astiaan, kuivatulla rosmariinilla, eikä suolahiutaleitakaan ollut, niin ruuvasin suolamyllystä suolat päälle. Aina voi mukailla reseptiä, jos ei ihan just oikeita ainesosia kotoa tai kaupasta löydykään.

Kokonaiset vihreät oliivit on mielestäni parhaita, mutta meiltä löytyi kotoa vain paprikalla täytettyjä oliiveja. Ne sai siis kelvata. Kyllä maistui, Mies olisi halunnut syödä koko leivän yhdeltä istumalta....

edit:// sain aurinkoisen palkinnon myös paluupostina Päiviltä ja Sort of Pinkiltä. Me very happy now x)